塩専門店

以前、ダシ屋を紹介しましたが、今度は塩屋。
塩の専門店「まーすやー」です。
「まーすやー」オリジナルの塩もあるが、いろんなメーカーの
塩が多数置いてある。これまた手みやげにここの塩セットを頂いてから、
ずっとリピーター。たまに行ってはこういう大量買い。
まーすーや1

食べる塩やバスソルトなんかが、ズラッと並んでいるお店だけど、
オリジナルの塩を小分けセットにしたボックスは、ちょっとした
ミニプレゼントにたまに使う。
まーすーや2


ここのオリジナルの私のお気に入りは、チキン専用とオニオンソルト。
まーすーや5
ダンナが鶏好きなので、チキン専用を振ってただ焼いただけの
チキンが卓上に上ることも多い。オニオンソルトは洋食系の料理に
多用している。別にこのメニューに限った話ではないが、ただの
ポテサラでも野菜炒めでも、まーすーやの塩を使って調味すると
この塩だけで激的に美味しくなる。




肉料理に欠かせない、ってのが、このトリュフ塩。
まーすーや3
黒い点々がトリュフ。とにかく香りがいい!
まーすーや4
ステーキはこのトリュフ塩を少々振って焼いて、お皿で
茅野舎日本橋店限定の山椒醤油をかけるのが定番。
まーすーや6
この組み合わせが最強の調味料で、私の中では、ベストオブステーキ。
調味料でここまで旨くなる?ってぐらい旨くなるので、素材以上に
調味料はこだわった方がよいと思うんだよねー。





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テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

勅使河原おろし金

買ってしまいました。
江戸幸勅使川原製作所のおろし金


数か月待ち、1万円超の高級おろし金です。
おろし金1
プラスチックの大根おろし器が割れてしまって、買おうと思ってたところ
TVで、「手彫りのおろし金の大根おろしは全然違う!」をやってて
どんなもんか、どーしても気になってしまって、つい。
おろし金2
これが、職人の手作業で目立てた歯です。

ちゅーこって、実食。
おろし金3
おろす感覚がまず全然違います。抵抗感がないとゆーか、スーッと
いく。これ、うっかり手を擦ってしまうと一緒によく切れてしまうので、
要注意です。(危なかった)
おろし金4
ふわっふわっです、確かに。
めちゃうまうま。




テーマ : こんなの食べてみた
ジャンル : グルメ

自家製ギリシャヨーグルト

買ってしまいました。ギリシャヨーグルトメーカー。
ギリシャヨーグルト1
要は細かい編み目付きの漉し器容器。
ギリシャヨーグルトって高いな〜、って思ってたんですけど、
謎が解けましたわW。



私のお気に入り高千穂牧場。今回はこれで作ってみます。
ギリシャヨーグルト2


別に何でもいいんですが、普通のヨーグルトをぶっこむ。
一般的に売ってるこのサイズのヨーグルト
(450g容量と書いてあるが500gも入ると思う)が丸々入る。
入れるといきなり水分が滴り落ちて来ます。
ギリシャヨーグルト3
これを好みの固さに水分が抜けるまで放置する。私は1晩置くぐらいの、
しっかり水切りが好みですけど。


一晩経ってできました〜。
ギリシャヨーグルト4

例のアレです。スプーンをひっくり返しても落ちません、ってヤツ。
ギリシャヨーグルト5



で、なんですが、スゴいのよ、この量の減り方が。
体感的には半分になってる。
ギリシャヨーグルト6
ヨーグルト1パック4食分、ぐらいのイメージでしたが、
ギリシャヨーグルトにしてしまうと2食分。特にリッチなコクのある
ものより、あっさり低脂肪なものの方が嵩の減り方が激しい。
そーかー、減っちゃうからギリシャヨーグルトって高いんだー、と
妙に納得してしまった。ギリシャヨーグルト本体と一緒に、ホエーが
量産されているので、ジル子がご相伴与ることもあるが
ホエーはダンナがやたらお気に入りで、ヨーグルトの方じゃなく、
こっちばかり好んで食してる。甘くないヤクルト、みたいな感じ。
ギリシャヨーグルト7


普通は手作りすると安くなるもんだが、まったく安くなった気が
しないのがギリシャヨーグルト。とはいえ、いろんなヨーグルトを
ギリシャヨーグルト化してみるのは楽しい。そのまま食べるには、
冒頭の高千穂が一番好きなんですが、水切りする分には
「明治ブルガリアヨーグルト」が現状暫定1位です。




お試ししてはいかが?
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ギリシャスタイル ヨーグルトメーカー C-478
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ジャンル : グルメ

2016年秋の味覚

これを挙げる頃にはもー店頭から無いかもなー。
暑いのも寒いのも面倒だけど、四季はいい。
季節の恵みの食べ物はやっぱり楽しみ。
輸入だけど、松茸が安く売っていまして、今年の季節モノとして購入。
2016松茸
ハワイから帰って、日本の四季を堪能です。


匂いをかぐダンナの表情が怪しすぎ!
2016松茸2
鼻の下伸びまくりで、ウットリしながらややしばらく深呼吸してた。



やっぱ、松茸といったらchibaaaaan家はこれやね。炙り。
サッと炙ってポン酢でいただく。
2016松茸3
ヱビスをチェイサーで、頂き物ですが大吟醸「泉川」。なんてゼータクな!
松茸と日本酒の相性サイコーですわ。


そして1本は松茸茶碗蒸にし。
2016松茸4
普通に茶碗蒸し作るのとおなじように卵液まぜて、
松茸を細かく割いたものを載せて蒸すと、えも言われぬ
芳香漂う至福の茶碗蒸しができます。




あーもー秋も終わってしまうなー。



テーマ : うちのごはん
ジャンル : 結婚・家庭生活

茅乃舎のダシが旨過ぎる

とある方からお礼にいただいたのがきっかけでした。
「まー、なんて高級そうなおダシかしら」ぐらいで、とりあえず
お味噌汁に入れてみた。袋破って、とか書いてあるのでその通りに。
茅乃舎だし1


めちゃくちゃうめえええ!!!!
なんだこのダシーーー!!!!


食った事の無い、別次元のうまさにビックリした。



何の気なしにいただいたものだが、いただいて以来ずっとリピーター。
日本橋(銀座)に行ったら直営店舗に寄って、ストックに必ず買ってくる。
よもやこんなに気に入られていたとは、あの時贈ってくれた先も思うまい。
ってか、教えてくれてありがとうって感じだった。chibaaaaan家では
週末しか味噌汁つくらないので、ちょっとお高くても、chibaaaaan家の
味噌汁は絶対にこれ。これ以外ない。このダシは、いろんなことを
凌駕してしまうほど美味しい。これで取ったダシスープは、具無しで
いただけるレベルなので、ダシとしても、あらゆる和食料理の味を
ワンランクアップさせる事、間違いなし。汎用性が高いので、ご家族の
あるご家庭への手土産には、基本、絶対にこれにしてます。
お菓子よりまちがいなく喜んでもらえる。



マジ旨です。

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下記のようなことを様々やってます。
本当のプロフはchibaaaaan私事でね。

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